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用料主料

都说吃地上跑的不如吃水里游的,这水里游的大家吃得最多的应该就是鱼了,这吃鱼的方法非常的多,红烧鱼就是其中的经典。而且由于我国幅员辽阔,红烧鱼的做法大全中就有很多种不同的做法,足够大家慢慢尝试。

重庆酸辣粉

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    甲鱼1条

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辅料

红烧鱼的做法大全

食材:花生豆;老汤;红薯粉;葱末;姜末;蒜泥;豌豆苗;香菜;炸菜丝;香芹末;酱油;醋;辣椒油;香油;猪油;黄豆;花椒粉;胡椒粉;味精;鸡精;盐;芝麻

  • cabet888亚洲城,五花肉50克

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做法

调料

食材准备

1、把红薯粉放入温水中,泡10分钟左右至粉条变软

  • 色拉油300克
  • 食盐3克
  • 味精3克
  • 蒜50克
  • 豆瓣酱10克
  • 红尖椒50克
  • 高汤500克
  • 豆瓣辣酱10克
  • 五香粉3克
  • 香菜1克

草鱼600克,五花肉10克,葱姜蒜50克,冬笋适量,香菜10克,盐15克,白糖10克,味精5克,米醋10克,老抽适量,生抽10克,淀粉50克,胡椒粉少许,大料3粒,花椒10克,料酒20克。

2、烧水,同时做调料,把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高汤、葱花和猪油打底

红煨水鱼的做法

方法步骤

3、水开后,把豌豆苗烫熟后捞起放入碗中。泡软的粉条放进锅内烫半分钟左右,捞出放入有底料的碗中,撒上榨菜末、炸酥的花生和黄豆,撒上香菜末,葱花即可

1.水鱼宰杀后烫去皮,斩成小块,入七成热油中炸至表面起酥

1、将葱姜蒜洗净,葱姜切片,蒜切丁,香菜洗净切段;

辣椒炒鸡翅丁

2.五花肉切片,鲜尖红椒切3厘米长的段备用

2、冬笋洗净切片,五花肉切片备用,草鱼洗净去头然后片成快;

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3.锅留底油烧五成热,下五花肉煸出香味,下入水鱼块

3、鱼块用5克盐,味精2克,葱姜10克,胡椒粉5克,料酒10克,和淀粉抓匀腌10分钟;

做法

4.放高汤、盐、味精、豆瓣酱、辣妹子酱、五香粉,入大蒜瓣、尖椒段小火焖煮约15分钟

4、锅中下入适量油,烧热后中小火,将腌好的鱼块放入炸至外焦里嫩控油待用;

1.鸡翅从中间切断,然后切成小块的

5.出锅,将水鱼块在盆中拼成水鱼状,放香菜上桌

5、锅中15克油烧热,放入葱姜蒜爆香,然后下入五花肉煸炒至肉变色,加入1000克清水;

2.放入蚝油,生抽,盐,腌制15分钟

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6、加入老抽10克,生抽10克,胡椒粉5克,味精5克,白糖10克,10克醋,然后大火烧开;

3.准备食材:姜 蒜 干辣椒 青椒

7、放入冬笋片,将炸好的鱼块大火炖10分钟转为中火再炖8分钟,然后大火收汁撒些香菜即可。

4.锅中多放点油,烧油8成热,调小火放姜和干辣椒,再放入小块鸡翅,放入大蒜,放点味精,炒至金黄

吉庆红烧鱼的做法

5.小块鸡翅炒好盛出,放少量油后放青椒炒至变软,放少量盐

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6.将刚刚盛出的小块鸡翅倒入锅内一起炒至入味,放一勺生抽,适量鸡精。

食材准备

7.吃起来也不错。

鲫鱼两条,青红尖椒适量,葱姜适量,高汤,甜酒,老抽,豆豉辣酱,盐,尖椒,水淀粉适量。

青椒回锅肉

方法步骤

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1、将鲫鱼洗净沥干水,姜蒜切碎,小葱去葱头待用;

食材:杭椒300克、五花肉150克、生姜5克、豆瓣酱15克、甜面酱8克,食盐、胡椒、鸡精适量、菜籽油20克、料酒4ml、白糖1.5克、生抽5ml。

2、青红尖椒切成小块,葱叶切碎,炒锅200ml油烧热,鲫鱼抹上老抽后下锅煎;

做法:

3、煎至两面金黄后出锅,锅中少许底油,下入葱姜蒜爆香,然后下入青红尖椒;

1、先将杭椒切成滚刀块,然后洗净,锅底放油,5成油温下入杭椒,7成热起锅。

4、再下入豆豉辣酱,米酒和老抽,倒入高汤,盐,尖椒搅匀,烧开后下入鲫鱼;

2、猪肉下入锅中进行焯水,然后过冷水,再把猪肉切成片状,然后锅底放油,5成油温下入猪肉,炸成稍微有点金黄色放入料酒,然后起锅。

5、煮开后转为中小火,焖煮至汤汁浓稠,鱼出锅撒入适量葱花;

3、锅底放油,下入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香,然后开中火,放入回锅肉和杭椒,再放入所有的调料,炒20秒即可起锅。这是最简单回锅肉的做法,因为大家家里吃,没有必要准备更多的食材,这样做的也很好吃。

6、锅中汤汁倒入水淀粉勾芡,然后淋在鱼身上即可。

干锅排骨

酒酿红烧鱼的做法

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食材:排骨、胡萝卜、芹菜、洋葱、生姜、黄酒、蒜头、干锅调料、生抽、老抽、玉米淀粉、菜籽油、精盐

食材准备

做法:

草鱼适量,红辣椒,剁椒,郫县豆瓣酱,生姜,蒜,韭菜,酒粮,蚝油,盐,味精适量。

1、排骨剁成小段,用清水浸泡半小时左右,换二三次水,加黄酒腌制15分钟,芹菜切段、胡萝卜切条。切好洋葱丝,姜片,备好干锅调料粉。

方法步骤

2、排骨沥去一些水分,加2勺油拌一下,再加入适量玉米淀粉拌匀,再拌点油。

1、将草鱼洗净沥干,切成大小均匀的块状,加盐和料酒腌一下待用;

3、锅中入油,炸排骨,炸至微黄捞出,把油再次加温,入锅重炸一次捞出备用。

2、红椒洗净切碎,韭菜洗净后切1厘米的段,生姜,大蒜去皮切碎,加入豆瓣酱和酒酿拌匀待用;

4、锅中留底油,入生姜片,洋葱丝,蒜片炒香。加入胡萝卜、芹菜炒至变软。加入炸好的排骨炒匀。加入干锅调料粉,2勺生抽、1勺老抽,适量精盐炒匀即可出锅。

3、锅中烧热油,放入腌好的鱼块炸至金黄,捞出沥油;

韭菜炒黄豆芽

4、锅中余油倒入姜蒜末和豆瓣酱炒香,然后下入炸好的鱼块翻炒,加水没过鱼块;

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5、大火煮开后加入酒酿,剁椒,红椒收汁,然后撒入韭菜出锅装盘即可。

食材:黄豆芽400克,韭菜1对,猪肉150克,油和盐适量,姜1片,大蒜2瓣,料酒1汤匙,生抽1汤匙,米醋少许,

川味红烧鱼的做法

做法:

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准备好所需的材料,韭菜要摘老叶子,洗净,豆芽要洗干净

食材准备

  1. 韭菜切成小块,猪肉切碎

鱼1条,葱姜蒜适量,郫县豆瓣适量,料酒,泡菜,香菜,葱,小米辣适量。

3.烧热油镬,加入姜蒜片炒香。加入肉末炒至颜色变白

方法步骤

  1. 加入黄豆芽翻炒去水分。中火加热,倒入少许米醋

1、鱼处理干净打上花刀后用料酒,葱姜,盐码味15分钟;

5下韭菜,盐快速翻炒均匀,盛出盘中即可

2、香菜,姜蒜,辣椒全部洗净,葱白姜蒜切末,辣椒切末待用;

红烧鱼块

3、泡菜切末,炒锅烧热油,小火下入鱼煎至两面煎黄出锅;

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4、锅中余油下入葱姜蒜炒香,然后加入豆瓣酱,泡菜莫,辣椒末翻炒;

食材:草鱼1条、味精1.5克、葱5克、姜5克、八角、生抽30克、老抽20克、蚝油30克、白糖20克、黄酒30克、油

5、接着加入少许水,料酒和煎好的鱼,盖锅焖煮几分钟,然后鱼翻面;

做法:

6、撒葱花,香菜末即可出锅。

  1. 鱼洗净剁成长方块,放少许面粉+淀粉、五香粉、盐抓匀。

  2. 锅中放油,油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄,捞出控油。

相关专题推荐:红烧鱼的做法大全

3.
锅留底油放入姜片、葱段爆香,倒入黄酒、生抽、老抽、白糖,八角大料,加入一大杯热水烧开。

4.
放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫,盖上锅盖转小火炖20分钟,捡去八角大料葱段等,倒入蚝油,用旺火收浓汤汁,放入味精即可出锅。

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