个性羊肚的做法,三鲜鱼面属于哪个菜系

用料主料

《特色羊肚的做法》

鱼是很有营养的食物,和鱼一起搭配的食谱也很多,听说过三鲜鱼面吗?这是病有一道什么菜呢?听起来很好吃的,跟着小编一起来了解一下三鲜鱼面是哪里的菜,又是什么菜系吧!

  • cabet888亚洲城 1

    鱿鱼200克

干锅羊肚

三鲜鱼面是什么地方的菜?三鲜鱼面是哪里的菜系?三鲜鱼面怎么做?三鲜鱼面是西北菜,成品质嫩昧鲜,风味独特,很受欢迎,下面我们来介绍三鲜鱼面的制作方法。

辅料

cabet888亚洲城 2

制作材料:

  • 玉兰片20克
  • 蚕豆淀粉20克


料:羊肚1000克。红椒25克。植物油50克,精盐10克,味精5克,料酒20克,白醋10克,豆瓣酱20克,辣酱10克,十三香粉5克,胡椒粉1克姜10克,葱5克,红油10克,香油2克,鲜汤1000做法羊肚刮洗干净,用精盐、白醋反复揉搓,冲洗净,入冷水锅内煮至断生,切成丝待用、红椒去蒂去子,切成滚刀块,姜切片,葱切段、锅置旺火上,放入植物油,下姜片煸香,再下入羊肚煸至起泡,加入豆瓣酱、辣酱,煸出红油,烹入料酒,加入精盐、味精、十三香粉、鲜汤,小火稍焖,旺火收浓汤汁,下入红椒块,淋上红油,撒上胡椒粉,装入干锅内,淋香油,撒葱段即可。农家扣羊肚

主料:草鱼100克,小麦面粉200克,海参100克,鱿鱼50克

调料

cabet888亚洲城 3

辅料:玉兰片20克

  • 食盐3克
  • 酱油20克
  • 味精1克
  • 姜2克
  • 料酒10克
  • 小葱20克
  • 大蒜10克
  • 猪油40克

原料:新鲜净羊肚500克,雪里蕻400克,冻豆腐约50克,灯笼椒30克,生菜叶2张。调料:盐6克,料酒5克,味精5克,一品鲜酱油5克,高汤250克,水淀粉5克。做法水中放盐1克、料酒5克烧沸,将净羊肚入沸水中氽30秒钟去掉腥味,捞出放入碗中备用、雪里蕻、冻豆腐一同入沸水中焯水20秒,捞出放入净锅中,下入高汤、盐、味精、酱油,小火煨约5分钟,出锅盛入放好羊肚的碗中,上屉中火蒸30分钟,翻扣入铺好生菜叶的盘中,原汁用水淀粉勾薄芡淋到羊肚上,四周摆上灯笼椒即可。酸菜炖羊肚

调料:料酒15克,胡椒粉3克,植物油25克,酱油5克,姜4克,味精1克,小葱10克

烧鱿鱼的做法

cabet888亚洲城 4

教您三鲜鱼面怎么做,如何做三鲜鱼面

菜系及功效:西北菜 补虚养身食谱 贫血食谱

材料熟羊肚·400 克 酸菜·300 克 大葱·1 根.生姜·1 小块 大蒜·8
瓣调料食用油·30 克 香油·2 小匙 料酒· 大匙.胡椒粉·2 小匙 精盐·2 小匙
味精·
小匙做法将羊肚切丝,放入沸水中稍氽,捞出控水;酸菜切丝;葱、蒜洗净切末;姜洗净切片.将食用油烧热,放入葱、姜、蒜、羊肚和酸菜,煸炒出香味,烹入料酒,加一大碗水,烧开后,加入味精、盐、胡椒粉稍煮,淋入香油即可。清汤羊肚

  1. 草鱼宰杀,去鳍、鳞、内脏,片取净肉,斩剁成茸;

  2. 将面粉、鱼茸适量的水和少许盐,制成水面团;

  3. 将水面团揉上劲,然后擀切成鱼面,备用;

  4. 将净瘦肉切成7 厘米长的丝;

  5. 葱切丝,姜切末;

  6. 水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片均成丝;

  7. 将鱼面用温水泡软,捞出沥干水分,放盘中淋上醋,上笼蒸20 分钟取出;

  8. 海参、鱿鱼、兰片用肉汤氽出沥干水分;

工艺:

cabet888亚洲城 5

9.
锅放火上,加油,烧热放肉丝炒散,加酱油、葱、姜炒上色,加海参、鱿鱼、兰片丝;

烧鱿鱼的制作材料:

材料:羊肚500克辅料:香菜15克调料:大葱、姜、大蒜、盐、胡椒、味精、香油各适量做法取新鲜羊肚洗净加工好后,加入清水,再加入

  1. 再加料酒、鱼面、胡椒粉、盐、味精炒匀,淋醋即成。

主料:鱿鱼200克

香葱

三鲜鱼面的制作要诀:鱼面用水煮熟,再行烹制,味更佳。

辅料:玉兰片20克,淀粉20克

、生姜、大蒜等煮熟煮烂、取出切小块,再放入清汤中,加入一些生姜、

调料:味精1克,小葱20克,酱油20克,姜2克,盐3克,大蒜10克,料酒10克,猪油40克

香葱

烧鱿鱼的特色:

、大蒜、精盐、胡椒、味精等,上火煮后,加入适量香菜,盛出,淋上一些香油即成。爆炒羊肚

汁红味厚,鲜美可口。

cabet888亚洲城 6

烧鱿鱼的做法:

主料羊肚1000克,熟冬笋50克。调料葱白4根,精盐、香醋、白糖、蒜末、干淀粉、湿淀粉适量,胡椒粉、味精、食用碱少许,花生油100克做法将羊肚油膜刮去,洗净,放入70℃的热水锅氽一下,去血水和膻味,刮去黑膜放碱水中浸泡1小时,再连同碱水一起下锅煮透,然后放进清水漂洗1小时直至碱味清除。切成5×3厘米的块。每块顺长度剞透三刀结成麦花形.冬笋切3×1厘米条,葱白切相应的段,精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用.锅置旺火上,下花生油烧九成热时,将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟,沥干油。锅放回旺火,加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。羊肚汤

  1. 先将干鱿鱼的须剪掉,放入40~50℃的温水中加碱使其完全回软;

  2. 将鱿鱼身上的黑皮刮掉,顺长切成两片,连碱水一起倒入锅内;

  3. 将锅在旺火上烧沸,顿火2~3 次,发至透亮时;

cabet888亚洲城 7

4.
将鱿鱼捞入盆内,连续更换温水保持在40℃以上,换水时稍加一点碱,发至完全涨开;

材料羊肚一个,蘑菇30克,白菜心150克。调料精盐55克,胡椒3克,味精2克,绍酒10克,葱15克,鲜姜5克,香菜适量。做法把羊肚内的黑皮洗净,用少量温水加盐50克,反复搓洗干净切片待用,器皿内加水,放入肚片、蘑菇、精盐、胡椒、绍酒、葱、姜,高火至七成熟,器皿内再放白菜心、味精,待肚片浮上汤面时,再低火20分钟,加入香菜即可。水爆羊肚

5.
待手捏有弹性,平滑柔软,呈黄白色,鲜润透亮为好,用温水冲洗,除净碱味即可使用;

cabet888亚洲城 8

  1. 将水发鱿鱼切成5 厘米见方的块,用开水氽一下沥干水分;

  2. 水发玉兰片切片;

  3. 葱切马蹄形;

  4. 锅内加油,葱、姜、蒜炝锅,加肉汤75毫升、酱油、盐、料酒;

  5. 再倒入鱿鱼、玉兰片烧入味,加味精,用湿淀粉勾芡,加明油即成。

主料:羊肚500克辅料:香菜10克调料:芝麻酱50克,大蒜10克,辣椒油10克,盐10克做法将羊肚翻卷过来彻底洗净,将羊肚领,即羊肚中间较厚部分切下,留作“油爆肚仁”用,或制成“爆肚领”。把较薄部分的羊肚撕去皮和油,切成薄片待用.芝麻酱先用凉白开水调开,加入精盐调成稀麻酱。香菜洗净,切成细末.锅中放入清水,用旺火烧至滚开,把切好的羊肚薄片分批下入锅中,用漏勺搅拌两下,随即捞出装入稀麻酱,撒些香菜末,爱吃辣的,可再加些蒜泥和辣椒油即成。食物相克香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。卤水羊肚

烧鱿鱼的制作要诀:

cabet888亚洲城 9

发制鱿鱼时,500克鱿鱼加碱100克。

主料:羊肚2000克调料:卤汁1000克做法羊肚洗净,放入清水锅中烧30分钟,取出洗净,沥干.卤水烧滚后放羊肚,用小火煮2小时,取出,改刀装盘即成。黄芪羊肚汤

食物相克

主料:羊肚500克辅料:黄芪25克,黑豆50克调料:盐5克,胡椒粉1克做法将羊肚洗净切丝.
黄芪润透切片. 黑豆去杂洗净. 将羊肚、黄芪、黑豆、精盐同入锅内.
注入羊肉汤适量共煮煮至羊肚熟烂,调味即成。红烧羊肚片

淀粉:蚕豆不宜与田螺同食。

cabet888亚洲城 10

cabet888亚洲城 11

材料熟羊肚500克,兰片40克,水发香菇30克,香葱15克,红椒、姜片、蒜片各10克,料酒、酱油各20克,精盐、鸡精各2克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克,汤300克,猪油70克。做法将熟羊肚、兰片、香菇均切成片。香葱切成段、羊肚片下入沸水锅内焯透捞出。锅内放猪油烧热,下入姜。蒜片、红干椒炝香,下入玉兰片、香菇略炒,加料酒、酱油、汤烧开、下入肚片、精盐、鸡精烧至软烂汤浓,加香葱,用湿淀粉勾芡,出锅装盘,撒上胡椒粉即成。清爆羊肚

材料羊肚600克。调料油1000克,醋、绍酒各1大匙,精盐、味精各1/3小勺,花椒10粒,葱、蒜片、姜末各少许,淀粉适量。做法羊肚去掉脂皮,洗净,切成2厘米见方的块,下入沸水中焯烫,即刻捞出沥净水分,再投入八成热油中,爆约2分钟,倒入漏勺、用小碗加入醋、精盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉调拌成芡汁备用、炒锅上火烧热,加底油,放入花椒粒炸出香味,捞出不要,再放入羊肚,烹绍酒,倒入对好的芡汁,翻爆均匀,迅速出锅装盘即可。蛏干羊肚煲

材料羊肚,蛏子干,姜,盐做法清洗羊肚:先用清水大致冲洗一下,再用香油加食盐泡10分钟左右,开始用手反复抓搓,直到把里面的脏东西都搓出来,再用清水冲干净就可以了。
或者先用醋和盐撒在羊肚的内,反复洗多次,在加入面粉洗(把醋盐内洗干净再用面粉洗),最后用清水,反复多次,最后就可放入清水中煮了.将过沸水的羊肚捞出切条,蛏子干浸水待用.把所有材料倒进汤煲锅中用小火煲至熟烂为止,出锅时候加点盐即可。香辣凉拌

羊肚

cabet888亚洲城 12

主料:

羊肚

300克辅料:

酸白菜

50克,辣椒25克,

玉兰片

100克,

青蒜

25克,淀粉15克调料:

味精

2克,香油2克,

猪油

75克,盐2克做法将羊肚放开水锅内煮熟后切成长4厘米、粗约0.3厘米的细丝. 鲜

红椒

青蒜

洗净,与水发

玉兰片

均成长3.3厘米的细丝. 炒锅放在旺火上,放入熟

猪油

,烧至八成热,先将

玉兰片

丝、鲜

红椒

丝下锅煸炒几下,再放羊肚丝、精盐合炒,接着,放入

青蒜

酸白菜

味精

. 用湿淀粉勾芡,烧开后淋入

芝麻油

,待锅颠两下,起锅装盘即成。

酸辣羊肚

cabet888亚洲城 13

做法将羊肚放开水锅内煮熟后切成长4厘米、粗约0.3厘米的细丝. 鲜

红椒

青蒜

洗净,与水发

玉兰片

均成长3.3厘米的细丝. 炒锅放在旺火上,放入熟

猪油

,烧至八成热,先将

玉兰片

丝、鲜

红椒

cabet888亚洲城,丝下锅煸炒几下,再放羊肚丝、精盐合炒,接着,放入

青蒜

酸白菜

味精

;. 用湿淀粉勾芡,烧开后淋入

芝麻油

,待锅颠两下,起锅装盘即成。油爆羊肚

cabet888亚洲城 14

原料:羊肚,500克,冬笋15克,水发香菇15克,青椒25克,淀粉10克,味精10克,料酒15克,作料油75克
,香油15克,姜、蒜各10克,盐少许。做法将羊肚仁洗净放在墩上,在肚仁的软面上刮上深而不透的丁字花刀,切成L7厘米见
方的块。冬笋、香菇、青椒切成象眼片,用调料对好汁,将姜、蒜放入待用。炒锅内放入猪油500克,
油八成热时将肚仁放入锅内迅速搅开,潷出余油,将冬笋、香菇、青椒放入锅内,随即将对好的汁倒入锅内,
待汁爆起,翻搅出锅,盛在盘中即可。羊肚怎么洗

cabet888亚洲城 15

羊肚是羊内脏中的佳品,羊肚可补虚健胃,治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症。但是由于内壁皱摺很多,确实需要认真清洗。那么羊肚怎么洗呢?怎么清洗干净呢?

方法一剖开羊肚清理干净附在上面的油和杂物、将其翻过来,先用盐反复搓洗,以去除黏液、再用清水彻底清除内容物,直至洗净为止、进行烹制前可在放有花椒的开水中焯一下。方法二先用醋和盐撒在羊肚的内,反复洗多次、在加入面粉洗(或者把醋盐内洗干净再用面粉洗)最后用清水,反复多次,就可放入清水中煮了,因为通过盐醋的作用,可把肚中的脏气味除去一部分,还可以去掉表皮的黏液;这是醋使胶原蛋白改变颜色并缩合,盐具有高度的渗透压作用,经过盐和醋的作用,使胶原蛋白自肚壁脱离,从而达到清除污物和去邪味的作用。方法三先用清水大致冲洗一下、再用香油加食盐泡10分钟左右开始用手反复抓搓,直到把里面的脏东西都搓出来、再用清水冲干净就可以了。一定要注意,洗肚时不能用碱,因为碱具有较强的腐蚀性,肚表面的黏液碱的腐蚀作用下,使表面黏液脱落同时也使肚壁的蛋白质受到破坏;这样会减少羊肚的营养成分哦。羊肚的营养价值羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软。

You may also like...

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

网站地图xml地图