美味菜谱,来碗解热的沙拉酱海带打手擀面

热的不想吃饭,吃点辣味开开胃。

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喜欢剁椒的味道,不耐辣,炒剁椒时加少许白糖,味道很赞。剁椒酱配海带,炒制后拌面条食用,非常不错。在没有食欲的夏天,可以增强食欲。

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用料:干海带50g 剁椒10g 面条250g 油 盐 白糖 洋葱

“苦瓜的口感虽然不是很宜人,但夏天吃些口感对身体很有益处。用剁椒与苦瓜搭配,再加少许白糖中和一下,口感及味道都不错,用来拌面很诱人食欲。”

“新鲜的穿心莲,先清洗浸泡,再用加了白糖炒制的剁椒凉拌,不是很辣,很开胃下饭。微辣、清爽的穿心莲家人都喜欢。初春,食用些穿心莲对身体很有益处。”

制作步骤

食材明细

食材明细

1、干海带提前泡发

主料

主料

2、泡发好的 海带入锅焯水

  • 苦瓜100g
  • 剁椒10g
  • 面条300g
  • 穿心莲250g

3、焯过的海带再用冷水清洗后沥干水

辅料

辅料

4、起油锅,洋葱入锅炒

  • 适量
  • 适量
  • 白糖适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 剁椒适量
  • 白糖适量
  • 适量
  • 适量

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5、炒出香味,剁椒入锅炒

  • 微辣口味
  • 其他工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 微辣口味
  • 拌工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

6、海带入锅炒

苦瓜剁椒酱拌面的做法步骤

剁椒穿心莲的做法步骤

7、加白糖炒,盖上锅盖烧一会儿

  • 图片 41苦瓜洗干净。
  • 图片 52去瓤切成片。
  • 图片 63苦瓜入煮锅焯水后捞出。
  • 图片 74将苦瓜片切成丁。
  • 图片 85起油锅,葱姜入锅煸香,加剁椒炒。
  • 图片 96苦瓜入锅炒。
  • 图片 107加白糖炒。
  • 图片 118加盐炒,炒均匀即可关火盛出备用。
  • 图片 129煮锅加水烧开,面条入锅煮。
  • 图片 1310煮熟的面团捞出放到凉开水中过凉。
  • 图片 1411过凉后的面条沥干水,放入碗中。
  • 图片 1512加苦瓜剁椒酱,搅拌均匀即可享用。
  • 图片 161穿心莲择洗干净用凉开水浸泡10分钟。因为是直接凉拌食用,最好用熟水或是矿泉水浸泡。
  • 图片 172浸泡后捞出沥干水。
  • 图片 183姜蒜切碎。
  • 图片 194起油锅,姜蒜入锅爆香。
  • 图片 205加剁椒炒。
  • 图片 216加白糖炒。
  • 图片 227加盐炒,炒均匀关火。
  • 图片 238沥干水的穿心莲放在容器中,添加炒制好的剁椒,搅拌均匀即可享用。

8、另起煮锅。加水烧开,面条入锅煮

小窍门1、焯苦瓜的水中加少许油、盐,淡油盐水焯苦瓜可以减少苦瓜的营养流失。
2、喜欢吃热面条,煮熟后不必过凉。

小窍门1、穿心莲洗干净后直接凉拌食用,要用冷开水或是矿泉水浸泡。
2、喜欢辣口重些,炒制剁椒时可以不加糖。

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9、加盐炒,炒均匀盛出备用

10、煮熟捞出沥干水添加炒制好的剁椒海带

11、拌均匀即可享用

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小贴士

1、喜欢辣,炒剁椒时不加白糖。

2、此面主要品剁椒味道,不宜添加多种调味品。

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