辣味豉香无骨鸡爪的做法cabet888亚洲城,味道不及酒楼差

非常好吃的无骨鸡爪,这都得益于市场里有个鸡爪哥,手艺娴熟,很快就能剔好一个鸡爪,于是特意买了这无骨鸡爪,拿来做豉香鸡爪,味道好极了,超级下饭的菜!

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香煎五花肉

麻辣豉香无骨鸡爪用料工具

2张图片

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主料:无骨鸡爪葱姜红辣椒辅料白糖 豆豉青辣椒厨具:
平底锅分类常见菜式宴客菜热菜中辣炒半小时简单难度

“非常好吃的无骨鸡爪,这都得益于市场里有个鸡爪哥,手艺娴熟,很快就能剔好一个鸡爪,于是特意买了这无骨鸡爪,拿来做豉香鸡爪,味道好极了,超级下饭的菜!”

材料:五花肉250克、盐3克、酱油少许、姜3克、蒜3瓣、蚝油、香油3毫升、洋葱、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1个

麻辣豉香无骨鸡爪的做法:

食材明细

做法:

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主料

1、五花肉洗净,去皮后切薄片。

1.无骨鸡爪焯水至八分熟,放些葱姜焯水,去腥

  • 无骨鸡爪500g
  • 葱姜适量
  • 红辣椒四个

2、雪梨榨汁,沥过残渣后取汁,加姜、蒜、洋葱末、酱油、蚝油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、盐、香油调成腌料。

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辅料

3、把切好的五花肉放进去腌渍4小时以上,或隔夜。

2.平底锅放油爆香麻椒,葱姜

  • 白糖一勺
  • 豆豉一勺
  • 麻椒适量
  • 青辣椒适量

4、将平底锅烧热,把腌好的肉片平摊在锅中小火慢煎,两面都煎至变色后,刷上少许腌料,煎至两面微微焦黄即可。

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小炒鸡腿肉

3.放青椒丝和小米椒

  • 中辣口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

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麻辣豉香无骨鸡爪的做法步骤

食材:大鸡腿2只、线椒100g、大葱40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、盐2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蚝油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、鸡蛋1个

4.炒出香味后,放入无骨鸡爪

  • cabet888亚洲城 81无骨鸡爪焯水至八分熟,放些葱姜焯水,去腥
  • cabet888亚洲城 92平底锅放油爆香麻椒,葱姜
  • cabet888亚洲城 103放青椒丝和小米椒
  • cabet888亚洲城 114炒出香味后,放入无骨鸡爪
  • cabet888亚洲城 125加一勺白糖,翻炒
  • cabet888亚洲城 136加一勺豆吉香居风味豆豉
  • cabet888亚洲城 147翻炒均匀后出锅即可
  • cabet888亚洲城 158麻辣鲜香,好吃极了

做法:

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1、鸡腿延骨头剪开,剔去鸡腿骨,切大小一致的鸡丁,撒入花椒粉,撒入白胡椒粉,放入适量食盐,倒入10毫升料酒,打入一个鸡蛋清,抓匀后腌制20分钟。

5.加一勺白糖,翻炒

2、线椒切丁,蒜切丁,姜切丁,指天椒切段,送切段备用,锅中倒入适量色拉油,等锅中油烧热到四成,倒入鸡丁,进行炸制,炸成金黄色捞出。

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3、锅中留底油,倒入豆豉,倒入姜丁蒜丁,葱段翻炒出香味。倒入线椒翻炒,倒入滑过油的鸡丁,倒入15毫升蚝油翻炒,出锅前倒入指天椒,出锅前倒入藤椒油即可。

6.加一勺豆吉香居风味豆豉

红焖猪蹄

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7.翻炒均匀后出锅即可

食材:猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙

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做法:

8.麻辣鲜香,好吃极了

1.将猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开

2.放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲凉沥干

3.炒糖色:放一汤匙冰糖碎,小火煮到冰糖融化颜色变深

4.倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色

5.倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色,倒入一汤匙料酒和姜片炒匀

6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中

7.加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时

8.开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可

杏鲍菇炒肉

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材料:猪肉 100克、杏鲍菇 2个、尖椒 2个、豆瓣酱 1小勺、生抽 少许、料酒
适量、植物油 适量

做法:

1.杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片

2.瘦肉切薄片、青椒切片

3.平底锅入少许油,放入杏鲍菇片煎至两面微黄,盛出备用

4.另起炒锅放少许油,把肉片煎炒约5分钟,放入郫县豆瓣酱炒匀

5.放入葱姜蒜炒出香味

6.加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻

7.加入青椒炒至断生即可

鱼香肉丝

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食材:肉丝,盐,料酒,生粉,鸡蛋清,醋,糖,生抽,玉米淀粉,胡萝卜丝,豆瓣酱,木耳丝,青椒丝。

做法

1、肉丝里放入盐,料酒,生粉,鸡蛋清,搅拌均匀。

2、碗内放入醋,糖,生抽,料酒,玉米淀粉,搅拌均匀。

3、锅底起油,倒入肉丝,炒至变色,备用。

4、锅内烧油倒入葱,姜,蒜爆香,倒入胡萝卜丝,豆瓣酱,木耳丝,青椒丝翻炒均匀。

5、放入肉丝,倒入调好的酱料,搅拌均匀即可出锅!

回锅肉

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食材:五花肉,姜片,料酒,豆瓣酱,糖,大葱,青椒

做法

1、锅内烧水,倒入五花肉,姜片,料酒,焯熟。

2、将焯好的五花肉切片。

3、锅底烧油,倒入姜片,蒜,下肉翻炒。

4、倒入豆瓣酱,糖,大葱,青椒。

5、翻炒均匀

鱼香豆腐

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材料:北豆腐、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油

做法:

1、豆腐切成小块,入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用。

2、蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

3、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。

5、再倒入豆腐块炒匀。

6、再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。

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孜然麻辣豆腐

材料:
豆腐、孜然粉、干辣椒、葱、花椒、蒜瓣、生抽、老抽、老干妈、盐、白糖、生粉;

做法

1.豆腐切块;葱切葱花,蒜瓣剥好;豆腐焯水;捞出豆腐;生粉兑水;

2.锅中放适量油,下葱白、蒜瓣爆香;适量老干妈;放干辣椒花椒;放豆腐;放生抽;放老抽少许;适量盐孜;白糖适量;适量孜然粉;适量清水;没过豆腐的量;

3.盖上锅盖炖煮入味;加生粉水勾芡;汤汁稠;出锅前撒葱花即可

豆豉蒸凤爪

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材料:凤爪500克、小米椒5个、大蒜3瓣、生姜1块、花椒7粒、蒸鱼豉油2茶匙、黑豆豉2茶匙、白糖1克、食盐2克、料酒2茶匙、白醋1茶匙、食用油40毫升

做法:

1.新鲜鸡爪去掉指甲,洗干净切成两半,生姜洗干净切丝,大蒜洗干净切粒,小米椒洗干净切圈

2.上锅烧水,凉水就放入鸡爪,加入料酒,花椒,白醋焯水,捞出,在水龙头下冲洗去粘液,控干水份

3.上锅烧油,大约5成热左右,放入姜丝,蒜粒,豆豉炒香,加入白糖,食盐,蒸鱼豉油翻炒成料汁

4.鸡爪装入盘子中,炒好的料汁,直接倒在鸡爪上

5.准备蒸锅,水开后,加入鸡爪,大火蒸40分钟左右,好吃的鸡爪就做好了(我都当零食吃,味道太足了)

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