沙茶羊肉的平日做法图解,美味的食品美食指南

用料
牛肉250g

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食用油2汤匙

1张图片

开水2汤匙

“芥兰牛肉,从小吃到大的经典菜式,每种潮汕老妈都会做的菜,每一种孩子都欢娱的菜。爽口的白花芥蓝,鲜嫩的羊肉,浓郁的沙茶酱,吃一口齿颊留香,吃得停不下铜筷。即便是那汤汁也舍不得一点的浪费,就着米饭也得以吃得呱呱叫。”

芹菜1小把

食物原料明细

沙茶酱1汤匙

主料

  • 牛肉250g
  • 芥蓝500g

沙茶牛肉的做法步骤
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辅料

1.选项好牛肉,让师傅援救切好。

  • 沙茶酱1汤匙
  • 1/2茶匙
  • 食用油3汤匙

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2.洗净,下1餐桌匙山茶油,拌匀熏制10分钟。

  • 咸鲜气味
  • 炒工艺
  • 半时辰耗费时间
  • 常备难度

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盖菜羝肉的做法步骤

3.下油热锅,下沙茶酱。

  • 图片 51羊肉洗净,到场葡萄籽油1汤勺,拌匀腌制15分钟。
  • 图片 62白花芥蓝只取嫩茎嫩叶,洗净。
  • 图片 73煮热水,参加盐与菜籽油。
  • 图片 84下芥蓝。
  • 图片 95煮至断生即捞起,风干水分。
  • 图片 106将盖菜归入盘中。
  • 图片 117热油,下沙茶酱。
  • 图片 128用中型Mini火将沙茶酱炒散,炒出香味。
  • 图片 139转文火,下羊肉,快捷滑炒至牛肉断生。
  • 图片 1410将牛肉盛起放在盖菜上。
  • 图片 1511原锅下2调羹左右的清澈的凉水煮开,将酱汁淋在羖肉上。

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小秘技守旧的白花芥蓝牛肉,白花芥蓝是用猛紧俏炒,我改为焯水管理,吃起来不会太油腻,並且火候也正如便于调控。
羊肉用油先盐渍,炒起来很光滑嫩,牛肉一变脸就要盛起,制止将羖肉炒老了影响口感。

4.用中型Mini火逐步将沙茶炒散,防止炒糊。

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5.转温火,摇晃一下锅,让沙茶酱与油均匀地沾满全数锅底,下羖肉。

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6.用象牙筷将牛肉干煎。

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7.拨炒至羊肉变色。

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8.下滚汤或热水。

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9.下洗净切段的芹菜段,炒匀熄火,装盘食用。

小贴士
羊肉先挂油,炒的时候可制止牛肉粘连;用筷子拨炒,能够让牛肉受热更均匀。沙茶已有咸味,无需再下盐调味。

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