焦糖苹果派,奶香苹果派的做法

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用料
低筋面粉80g

2张图片

制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人

高筋面粉80g

“很喜欢这种做法的苹果派,记不清这个是什么时候做的了。当时是豆豆看他的图画书,里面有苹果派的图片,画的很卡通的那种。就吵着要我做给他吃,于是就有了这一盘果香派出炉了,好像也是头一次用燃气的新烤箱烤的,时间和火力都是约摸着来的,不是太准。不过,烤出来的效果还不错,外皮酥酥的,内馅软软的,苹果有点点焦香,中间的不老林糖烤得熔化掉了。”

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苹果400g

食材明细

图片 3苹果派是一种非常方便的食品。它制作简单方便,所需的原料价格便宜。是许多青少年喜欢的食品。它既简单方便,又有营养。还可以当主食。既可以填饱肚子、又可以省下很多钱。这周和导师学习制作焦糖苹果派。图片 4

黄油115g

派皮

食材

朗姆酒15ml

  • 低粉150g
  • 白糖20g

主料

白糖50g

辅料

黄油

玉米淀粉30g

  • 鸡蛋2个
  • 苹果1个
  • 牛奶90g
  • 色拉油40g

60g

鸡蛋适量

派馅

低筋面粉

  • 低粉50g
  • 白糖40g

140g

美式苹果派的做法步骤
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蛋液

1.制作派皮:100g黄油切成小块,面粉过筛

  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

20g

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奶香苹果派的做法步骤

苹果

2.用刮板将之混合

  • 图片 71派皮:鸡蛋打散加入白糖和色拉油。
  • 图片 82加入低粉,抓捏成团.
  • 图片 93冷藏1小时左右备用。
  • 图片 104派馅:鸡蛋中加入牛奶和白糖.
  • 图片 115上锅煮开后加入低粉不停搅拌.
  • 图片 126制作成稍干些的面糊。
  • 图片 137苹果切成薄片,泡在水里,防止变色。
  • 图片 148取出冷藏过的派皮,隔保鲜袋擀压成片状.
  • 图片 159放入模具。
  • 图片 1610放入制作好的派馅。
  • 图片 1711摆入苹果片,中间放入一颗糖。表面涮蜂蜜,烤箱预热180度,中层,约30分钟。

2个

图片 18

小窍门1.色拉油换成黄油来做派皮,烤出来会更香些。

绵白糖

3.像甜甜圈一样中间挖个小洞,放入80ml冰水

2.苹果切片后要泡在水中,防止变色。

30g

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3.烤的过程中可多涮几次蜂蜜水,烤出来更漂亮。

辅料

4.用刮板继续混合

图片 20

20g

5.用手压萍,从中间分开成两半

黄油

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8g

6.叠起来,再用手掌压平,如是重复共5次

柠檬汁

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5g

7.用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30分钟

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8g

8.制作苹果馅:黄油15g放入小锅内大火加热

步骤

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01准备材料。

9.放入去皮去核、切成小块的苹果

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02将60克黄油、30克白糖拌匀。

10.加白糖50g

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03筛入低粉将粉与黄油混合揉搓均匀,最后加入蛋液,活成面团。放入冰箱冷藏1小时。

11.加入15ml朗姆酒

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04将苹果去皮、去核切碎备用。

12.玉米淀粉加水和匀,放入苹果馅内,熬之苹果变色,捞出放入盘内晾凉

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05煮锅中加少许水,加45克糖大火加热至变色,成为焦糖关火。

13.从冰箱取出面皮,擀成长方形

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06加入苹果丁加热至苹果丁变软。

14.像叠被子一样叠好,再擀成长方形,重复一次

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07加入20克白糖、加入柠檬汁。

15.压成厚约3mm的正方形,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟

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08加入8克黄油至苹果酱煮好。

16.取出面皮,压成圆形,放入18cm的派盘

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09冰箱中取出面团,擀成薄片,放入派盘中整形,用叉子在底部叉出小洞。

17.放入苹果馅

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10将晾凉的苹果馅填入派皮内抹平。放入烤箱中180度25分钟。

18.将剩余面皮切成条,编成网状铺于苹果馅面上

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11烤好晾凉脱模。

19.刷一层全蛋液

1、煮焦糖时,颜色略深时就要离火,利用余温让焦糖的颜色加深。

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否则会变糊。

20.放入预热好的烤箱,180度烤30分钟

2、活好的面团要放入冰箱冷藏,方便擀开。

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3、煮苹果酱要干一些,否则会影响口感。

21.烤好的苹果派

4、派皮很酥,等彻底凉了在脱模。

小贴士
1.苹果切成小块,朗姆酒蒸发后再放玉米淀粉水,有使馅粘稠的效果。2.切割派皮时,可将派盘倒扣在面皮上,用披萨刀沿着盘边切割。

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