伯爵红茶奶酥辫子包的做法,玉米火腿沙拉包的做法cabet888亚洲城

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“甜面包吃多了,偶尔也来换换口味吧~

火腿肠和沙拉酱是女儿喜欢的,必须放……”

食材明细

“原方来自@啊呜511。这款面包属于你吃上一口就想再吃一口,做了一次还想再做一次的那一款。伯爵红茶有着柑橘的香气,又有红茶的清香,本身就耐人寻味,再加上香到骨子里的奶酥馅,真的是唇齿留香啊。这次我换了整形的方式,做成辫子形状,也是很喜欢。”

食材明细

主料

食材明细

主料

  • 低粉50g
  • 高粉250g

面团

  • 高粉160g
  • 低粉40g
  • 白糖20g
  • 2g
  • 奶粉8g
  • 全蛋液20g
  • 100g
  • 无盐黄油20g
  • 酵母粉3g

辅料

  • 高筋面粉200g
  • 全蛋液30g
  • 20g
  • 2g
  • 奶粉5g
  • 酵母2g
  • 150g
  • 伯爵红茶茶包1包
  • 黄油10g

  • 黄油20g
  • 鸡蛋1个
  • 20g
  • 酵母3g
  • 奶粉15g
  • 130g
  • 培根碎适量
  • 玉米粒适量
  • 沙拉酱适量

奶酥馅

  • 咸鲜口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

  • 黄油40g
  • 糖粉30g
  • 全蛋液25g
  • 奶粉60g

玉米火腿沙拉包的做法步骤

  • 原味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

  • cabet888亚洲城 41除黄油外所有材料放入面包桶,,启动和面程序
  • cabet888亚洲城 52后油法至扩展阶段
  • cabet888亚洲城 63拿出来放置在温暖处,盖上保鲜膜进行第一次发酵
  • cabet888亚洲城 74发酵到2倍大
  • cabet888亚洲城 85拿出案板排气,分为5分揉圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟.
  • cabet888亚洲城 96取其中一个面团,再分为3小份,
  • cabet888亚洲城 107分别搓长
  • cabet888亚洲城 118,顶部捏紧,编成辫子形状。
  • cabet888亚洲城 129或者一个面团擀成牛舌状,切割为3份,上面不切断
  • cabet888亚洲城 1310然后编成辫子形状。
  • cabet888亚洲城 1411排入烤盘,盖上保鲜膜进行第二次发酵。
  • cabet888亚洲城 1512进行第二次发酵,2倍大。
  • cabet888亚洲城 1613玉米粒煮3分钟后沥干水,与火腿丁,沙拉酱拌匀。
  • cabet888亚洲城 1714发酵好的面包,刷上蛋液后再撒上玉米火腿丁,表面挤上一条沙拉酱
  • cabet888亚洲城 1815放入预热好的烤箱,185度,中层,20分钟~

培根玉米辫子面包的做法步骤

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

小窍门1.水不要一次性倒完进去,预留一点出来作调整哦。
2.烤箱温度仅供参考~

  • cabet888亚洲城 191将除了黄油之外的所有才料混合柔匀,再加入黄油柔成扩展状态
  • cabet888亚洲城 202面团放置28度室温下发酵1小时,用手指沾干面粉,在面团上戳个洞,洞口不回缩不塌陷面团就发好了
  • cabet888亚洲城 213把面团排气后称重,平均分成12等份,滚圆盖保鲜膜静置15分钟
  • cabet888亚洲城 224所有的面团搓成两头稍细的等长的条,每三个为一组
  • cabet888亚洲城 235编成辫子状,室温发酵一小时左右
  • cabet888亚洲城 246发酵好后表面刷上全蛋液,撒上培根碎和玉米粒,最后挤上沙拉酱
  • cabet888亚洲城 257发酵好后表面刷上全蛋液,撒上培根碎和玉米粒,最后挤上沙拉酱
  • cabet888亚洲城 268烤箱预热200度20分钟

伯爵红茶奶酥辫子包的做法步骤

小窍门1水不要一次性加入,视面团的吸水情况而定
2预热烤箱时切培根,刷蛋液

  • cabet888亚洲城 271我们先来做奶酥馅。软化好的黄油加入糖粉,用手动打蛋器搅打均匀。
  • cabet888亚洲城 282分3次加入全蛋液,搅拌均匀。
  • cabet888亚洲城 293加入奶粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,放入一旁备用。
  • cabet888亚洲城 304150g水倒入小锅中,加入伯爵红茶包煮沸后,沥出100g的红茶水放凉备用,红茶包不要丢了哦。
  • cabet888亚洲城 315除黄油外,将面团的所有材料,放入面包桶中,记得酵母不要和盐、糖直接接触。
  • cabet888亚洲城 326启动一个和面程序。
  • cabet888亚洲城 33710分钟后,面包机休息时,这时候面团可以拉出厚厚的膜,加入软化好的黄油。
  • cabet888亚洲城 348继续和面,15分钟后,面包机搅拌程序结束,这时候可以扯出一小块面团检查一下,面团已经揉至扩展阶段,可以撑出较薄的膜。
  • cabet888亚洲城 359将面团团圆,放在碗中,盖上保鲜膜,进行第一次发酵,大约需要60分钟。
  • cabet888亚洲城 3610.一直发酵到面团膨胀到两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩不塌陷即表示发酵完成。
  • cabet888亚洲城 3711发酵好的面团排气后,平均地分割成3个面团后,将它们都滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • cabet888亚洲城 3812松弛好的面团用擀面杖擀成长方形面皮。
  • cabet888亚洲城 3913将1/3的奶酥抹在面团的2/3地方。
  • cabet888亚洲城 4014两边交叠起来,也就是折成三折。
  • cabet888亚洲城 4115记得收口要捏紧。
  • cabet888亚洲城 4216再次横向折三折。
  • cabet888亚洲城 4317一样捏紧收口,盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • cabet888亚洲城 4418松弛好的面团压扁,再次擀开成长条。用刮刀将面团分成3份,记得开头部分不要切断。将面团编成辫子形状,收口捏紧。
  • cabet888亚洲城 4519全部处理好的面团,放入模具中。
  • cabet888亚洲城 4620面包表面喷上薄薄一层水,开启烤箱发酵模式。
  • cabet888亚洲城 4721大约发酵30分钟,至面团膨胀两倍大。
  • cabet888亚洲城 4822发酵好的面团,送入预热好的烤箱,上下火180度,中层,25分钟。
  • cabet888亚洲城 4923.出炉立即脱模,放在晾网上晾凉。

小窍门1.红茶水的量请根据面粉的吸水性进行调节。
2.烘烤的时间和温度仅供参考,请根据自己烤箱的脾气自我调整。
3.红茶包里的茶末记得要倒出来一起加到面团里面和面哦。

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